Uve: 100% Glera della pregiata varietà balbi prodotte sui terreni collinari dell’azienda utilizzando l’ottica della agricoltura ecosostenibile; vengono interamente raccolte a mano con una selezione accurata dei grappoli piccoli e spargoli.
Vinificazione: macerazione pellicolare e pressatura soffice così da estrarre solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell'acino. Decantazione statica e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati; chiarifica in modo naturale; presa di spuma in autoclave con rifermentazione molto lenta a basse temperature; 3 mesi di affinamento sui lieviti ed imbottigliamento.
Contenuto alcolico: 11,5°.
Bottiglia:Monterossa, tappo a fungo in sughero.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente, profumo elegante e delicato di fiori bianchi, mela, pera e frutta candita. In bocca: fresco, vellutato con una spiccata nota minerale.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti a base di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e aperitivi salati.
Temperatura di servizio: 6° - 8° C.
