Il 46° Parallelo gira intorno alla terra e si ferma sulle colline di Conegliano e Valdobbiadene, dove indugia al sole dei rigogliosi vigneti da cui le uve sono selezionate a mano per produrre questo spumante 100% Glera.
Ubicazione:
Colline di Conegliano – Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Terreno:
Misto argilla, maronoso e calcareo
Varietà:
Glera 100%.
Età media del vigneto:
7 – 9 anni
N° ceppi x Ha:
3.200 – 3.500
Produzione media x ceppo:
kg 3,5 – 4,2
Resa hl x Ha:
88 – 92
Acidità totale gr/l:
6,15
Alcool svolto:
11%
Pressione:
5 – 5.5 atm.
Residuo Zuccherino gr/l:
16 – 18
P.H.:
3.19
So2 totale gr/l:
142
In vigneto:
DMR (Doppia Maturazione Ragionata): una surmaturazione in pianta antecedente alla raccolta, che si effettua tagliando il capo a frutto circa due settimane prima della raccolta stessa. Si parla di doppia maturazione poiché oltre alla maturazione dovuta all’aumento della concentrazione degli zuccheri, si ha una respirazione degli acidi organici dell’uva che conferisce al frutto un sapore molto intenso, dolce e sapido. Queste uve raramente vengono utilizzate in purezza, poiché dal punto di vista chimico ed organolettico sono squilibrate. Il sistema non è quindi applicato sull’intero vigneto, ma solo su una porzione, e si procede poi alla raccolta una volta raggiunta la maturazione tecnologica.
Vinificazione:
Innovativa tecnica di vinificazione in macerazione, senza anidride solforosa e con l’esclusivo metodo di spumantizzazione da mosto a spumante in un unico passaggio (Metodo il Colle). Esso permette una rilevante riduzione di solfiti residui nello spumante in bottiglia, poiché utilizzati solo nella fase pre-imbottigliamento.
Colore:
Giallo paglierino scarico.
Bouquet:
Profumo aromatico caratteristico con note di crosta di pane e mela.
Gusto:
Leggermente amabile, equilibrato, morbido ed armonico.
Abbinamenti:
Aperitivo, fine pasto e per ogni momento di festa.
Temperatura di servizio:
6 – 8° C.
Durata per il consumo:
18 mesi.
