Vitigno: uve Glera 100% di prima qualità della varietà Balbi, coltivate nella tenuta collinare dell'azienda con metodi agricoli sostenibili; tutte le uve vengono accuratamente raccolte e selezionate a mano, favorendo grappoli più piccoli e sfusi.
Vinificazione: breve macerazione sulle bucce e pressatura soffice per estrarre il succo a mano libera dal cuore dell'uva. Decantazione e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati; processo di chiarificazione naturale; seconda fermentazione in un serbatoio a pressione per una rifermentazione molto lenta a bassa temperatura; 6 mesi di affinamento delle fecce, imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 11,5 ° vol.
Zuccheri: 3 g/l
Bottiglia: bottiglia Monterossa con tappo in sughero a forma di fungo.
Caratteristiche sensoriali: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli; perline molto fini e persistenti; bouquet elegante e delicato di fiori bianchi, mela, pera e canditi. In bocca: fresco con persistenza nota minerale.
Abbinamenti: ottimo per antipasti, primi piatti a base di pesce e frutti di mare e formagg freschi.
Temperatura di servizio: 6 ° - 8 ° C.
