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Valdobbiadene prosecco superiore d.o.c.g. 1.11 "Fal" rifermentato in bottiglia 750 ml - Le Rive De Nadal
In ricordo del nonno Natalino fondatore dell’azienda, la sua data di nascita e il nome della riva (collina) più rappresentativa.
Una produzione limitata 5000 bottiglie all'anno, la vendemmia è esclusivamente fatta a mano in casetta con una speciale innovazione data dal ingegno dello zio Diego, "La Monorotaia" che ha permesso di conservare l'antico vigneto di famiglia sulla Riva del Fal superando l'ostacolo dell'estrema pendenza.
Dopo l'imbottigliamento riposa nella sua bottiglia in ambienti controllati costantemente per evitare che subisca danni perché prima di essere commercializzato deve sostare un anno in cantina cosi che i lieviti presenti possano fare il loro "lavoro" questo metodo era di uso comune prima del arrivo delle autoclavi.
Le caratteristiche del "vin col fondo":
All’olfatto un sentore di crosta di pane si aggiunge alle caratteristiche note di mela e pera del prosecco superiore, mentre al palato si rivela corposo, grintoso e persistente.Abbinamento perfetto con il pesce o con insaccati stagionati.
VARIETÀ
70% Glera, 15% Bianchetta, 10% Perera e 5% Verdiso
FORMA DI ALLEVAMENTO Cappuccina doppia dalle 3000 alle 4000 viti/ettaro
TERRENO E CLIMA
Terreno collinare con un ottima esposizione solare. Il clima fresco e molto ventilato garantisce un’ottima acidità e fragranza del prodotto
DATI ANALITICI Alcol 11%vol Acidità fissa 5,3 g/l Solfiti totali 38 g/l Zuccheri 0 g/l
COLORE
Giallo paglierino, leggermente velato per la presenza del fondo, con un perlage fine, elegante e continuo
OLFATTO
Sentori profondi ed eleganti di frutta matura e crosta di pane con un finale piacevolmente ammandorlato
GUSTO
Fresco e rotondo, colpisce per la sua eleganza ed incisività sul palato
SERVIZIO
Il vino va servito ad una temperatura di 6-8°C e scaraffato per separare il deposito
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente al pesce sia cotto che crudo e a tutti i tipi di insaccati
CONSERVAZIONE
In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 10 ed i 16°C; conservato in piedi e non disteso
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