Assemblaggio ottenuto da diversi vigneti con giacitura collinare ripida, posizionati tra gli impervi di Farra di Soligo e Premaor. Presenta una spiccata complessità aromatica data dalla diversità dei vari terreni di quest'area. Piacevolmente vellutato.
VITIGNO: 100% Glera
ACIDITA’ TOTALE: 6 g/l
ALCOL: 11,5% Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 14 g/l
ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo e Premaor
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE
Cernita delle uve, spremitura soffice e separazione del mosto fiore tramite chiarifica statica a
freddo. Successiva vinificazione con lieviti selezionati a temp. controllata di 17 °C. Affinamento
sulla feccia nobile in acciaio per 3 mesi. Assemblaggio della cuvèe usando vigneti dislocati in zone differenti e caratterizzati da diversi tipi di terreni ed esposizione. Blend variabile in base all’annata. Successiva spumantizzazione secondo il metodo Charmat a temp. controllata di 15 °C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. Filtrazione e stabilizzazione tartarica a freddo a -3.5 °C. Durata totale del ciclo di spumantizzazione 40 giorni.
Affinamento in bottiglia prima della vendita 20 giorni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Presenta all’olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come
la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene
antipasti e stuzzichini in genere, piatti di pesce, risotto e carni bianche.
Servire a 6-8 °C
