Profondo, sapido ed elegante sono i caratteri che contraddistinguono il vigneto di Saccol. E’ prodotto con le uve di questa vigna capace di esprimere proprio gli aspetti più gentili, eleganti e leggeri del Prosecco accompagnati da una incisiva sapidità. Per far emergere tutto questo potenziale, gli interventi in vigneto sono ridotti al minimo. Si tende ad eliminare la chimica e rispettare la fisiologia naturale della pianta e la fertilità della terra, diventando prerequisiti indispensabili. E’ rifermentato a metodo classico, con un affinamento sui lieviti di 10 mesi. Un tempo ideale per non condizionarlo strutturalmente e aromaticamente ma permettergli invece di preservare tutta la sua delicatezza e armonia.
Uvaggio: Prosecco (Glera) con piccole quantità di Verdiso, Perera, Bianchetta Terreno: marnoso – argilloso
Vigneto: 1.5 ettari a Saccol
Allevamento: cappuccina e guyot
Trattamenti: zolfo, rame, estratti di alga, zeoliti, cornoletame
Resa per ettaro: 80/100 q.li mediamente
Materiali di contatto col vino: cemento, bottiglia
Lieviti prima fermentazione: indigeni
Seconda fermentazione: metodo classico
Affinamento sui lieviti in bottiglia: 10 mesi
Sboccatura: 12/2019
Lieviti rifermentazione: selezionati neutri
Zuccheri: 0 g/l
Solfiti aggiunti: 90 mg/l
Gradazione alcolica: 11% vol
Abbinamento: si accompagna a crudité, ideale per primi di mare e di terra
