E’ lo spumante classico dedicato agli amanti dei vini asciutti e corposi con un basso residuo zuccherino che ne esalta la sapidità.
Area di produzione: Valdobbiadene, Salina Vitigno: Glera Terreno: Argille marnose Vigneto: Pendenza 50%, quota 270/300 metri s.l.m., età media 50 anni, esposizione a Ovest, intensità d’impianto 3.400 piante/ha Forma di allevamento: Doppio capovolto tradizionale Grappolo: Spargolo Vendemmia: Manuale 20 Settembre - 10 Ottobre Temperatura Vigneto: media Aprile/Ottobre: 17,8 °C Resa: 135 q.li/ha Vinificazione: Pressatura soffice Fermentazione primaria: Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata Presa di spuma: 30-40 giorni Affinamento: 3 mesi Metodo di spumantizzazione: Metodo Martinotti o Charmat Bottiglie prodotte: 10.000 CONSERVAZIONE E SERVIZIO Conservazione: In luogo fresco, al riparo dalla luce. Temperatura di servizio: 6-8 °C Bicchiere consigliato: Calice a base ampia e ristretto all’apice per confluire i profumi CARATTERISTICHE ANALITICHE Alcol: 11,5% Vol Residuo zuccherino: 4 gr/lt Acidità: 5,14 gr/lt Solfiti: 94 mg/lt CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Giallo paglierino con perlage finissimo e persistente Profumo: Intenso con note di mela verde, fiori bianchi e pera Sapore: Fresco ABBINAMENTI Ottimo aperitivo, accompagna verdure pastellate, piatti a base di pesce e paste fredde. E’ lo spumante dell’estate. Convivialità, ostriche, scampi e buone compagnie.
