Questo prodotto viene realizzato da una piccola realtà che si trova nel cuore di Valdobbiadene e dalla passione di Massimo Simonetto, merito va anche al nonno Silvio che nel 1950 realizzo il primo vigneto. Il lavoro nei campi si è tramandato di padre in figlio, così come tutte le conoscenze e la passione per la terra ed i suoi frutti. la produzione totale e di circa 8000 bottiglie all'anno divisi tra i due prodotti che sono: extra dry millesimato e extra brut millesimato, possiamo trovarli sia nel formato 750 ml che in quello magnum 1500 ml.
Viene utilizzata solo uva Glera, coltivata e raccolta a mano nei vigneti della piccola proprietà della famiglia Simonetto. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino, un sapore vellutato, aggrumato e aromatico. Ottimo aperitivo per chi ama i vini secchi, si abbina a tutto il pesce.
INFORMAZIONI TECNICHE Zona di origine Colline di Valdobbiadene, Veneto, Italia Vitigno Glera 100% Forma di allevamento Metodo Valdobbiadene cappuccina modificata Periodo di vendemmia Dal 15 Settembre al 30 Settembre Vendemmia A mano selezionata Resa kg uva per Ha 135 q.li Vinificazione In bianco mediante pressatura soffice a temperatura controllata Prima fermentazione A temperatura controllata e con lieviti selezionati Affinamento Da 1 a 3 mesi Presa di spuma Metodo “Charmat” come da disciplinare Valdobbiadene DOCG Formati disponibili Bottiglia 0.75 l, Magnum 1,50 l Conservazione Verticale, 12/18 °C, al riparo da luce CARATTERISTICHE ANALITICHE Gradazione Alcolica 11,5 % Vol Residuo zuccherino 3 g/l Acidità totale 6.00 g/l CARATTERISTICHE ORGANILETTRICHE Colore Giallo paglierino Perlage Fine e persistente Profumi Richiama la mela verde, gli agrumi, i fiori di vite e gelsomino Sapore Vellutato, fruttato e armonico Temperatura di servizio 6-8° C Spumantizzazione Metodo “Martinotti – Charmat”
