Questo prodotto viene realizzato da una piccola realtà che si trova nel cuore di Valdobbiadene e dalla passione di Massimo Simonetto, merito va anche al nonno Silvio che nel 1950 realizzo il primo vigneto. Il lavoro nei campi si è tramandato di padre in figlio, così come tutte le conoscenze e la passione per la terra ed i suoi frutti. la produzione totale e di circa 8000 bottiglie all'anno divisi tra i due prodotti che sono: extra dry millesimato e extra brut millesimato, possiamo trovarli sia nel formato 750 ml che in quello magnum 1500 ml.
Viene utilizzata 100% uva Glera, coltivata e raccolta esclusivamente a mano nei vigneti della piccola proprietà della famiglia Simonetto. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino, un sapore fresco e armonico con sentori di mela, pera, pesca, fiori di vite ed acacia. Risulta essere un allegro compagno per un aperitivo con gli amici.
INFORMAZIONI TECNICHE Zona di origine Colline di Valdobbiadene, Veneto, Italia Vitigno Glera 100% Forma di allevamento Metodo Valdobbiadene detto “Cappuccina modificata” Periodo di vendemmia Dal 15 settembre al 30 settembre Vendemmia A mano selezionata Resa kg uva per Ha 135 q.li Vinificazione In bianco mediante pressatura soffice a temperatura controllata Prima fermentazione A temperatura controllata e con lieviti selezionati Affinamento Da 1 a 3 mesi Presa di spuma Metodo “Charmat” come da disciplinare Valdobbiadene DOCG Formati disponibili Bottiglia 0.75 l, Magnum 1,50 l Conservazione Verticale, 12/18 °C, al riparo da luce CARATTERISTICHE ANALITICHE Gradazione Alcolica 11,5 % Vol Residuo zuccherino 13 g/l Acidità totale 6.00 g/l CARATTERISTICHE ORGANILETTRICHE Colore Giallo paglierino Perlage Fine e persistente Profumi Richiama la mela, la pera, la pesca e fiori di vite ed acacia Sapore Fresco, armonico e vellutato Temperatura di servizio 6-8° C Spumantizzazione Metodo “Martinotti – Charmat”
