Cru ottenuto da singolo vigneto in località "volere" a Farra di soligo. Si distingue particolarmente per il suo caratteristico suolo di rocce conglomerate denominato "Puddinga" che conferisce a questo spumante una piccola minerali e finezza aromatica.
VITIGNO: 100% Glera
ACIDITA’ TOTALE: 6 g/l
ALCOL: 11,5% Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 8 g/l
ZONA DI ORIGINE: Vigneto Volpere, Colline di Farra di Soligo
TIPO DI SUOLO: Conglomerati
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE
Cernita delle uve, spremitura soffice e separazione del mosto fiore tramite chiarifica statica a
freddo. Successiva vinificazione con lieviti selezionati a temp. controllata di 17 °C. Affinamento
sulla feccia nobile in acciaio per 4 mesi. Successiva spumantizzazione secondo il metodo
Charmat a temp. controllata di 15 °C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa
di spuma. Filtrazione e stabilizzazione tartarica a freddo a -3.5 °C. Due mesi di affinamento su lievito dopo la presa di spuma.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Presenta all’olfatto aromi delicati di erbe balsamiche e piacevoli sentori di lievito uniti al profumo delicato di frutta come
la mela golden, pera e pesca. Sapore sapido, piacevolmente acidulo, con marcato finale asciutto.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene
antipasti e stuzzichini in genere, ottimo con piatti di pesce.
Servire a 6-8 °C
